Пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцем

Пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцем

Пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцем в моєму виконанні – зовсім не такий, як, впевнена, ви не раз зустрічали. Можливо, щось подібне готувала ваша бабуся, ймовірно, ви пробували його в гостях, може, бачили на полицях магазинів у відділі кулінарії. Як правило (хотіла написати “в класичному виконанні”, але задумалася про те, що взагалі є класика в даному випадку і передумала), пиріг з фаршем і яйцем готується на основі сирого м’ясного продукту: перекручується м’ясо, змішується з тими чи іншими добавками, і вже з отриманої маси формується рулет або пиріг. І випікається. Це смачно, дуже! Але з певними заморочками: треба примудритися так випекти пиріг, щоб тісто було сухим і не перепеченним, а фарш при цьому – готовим і не сирим. Не можу сказати, що це надскладно, немає, звичайно. Просто це зайвий невеликий “геморой”, якого я ретельно уникаю в форматі кухонних подвигів. Саме тому у мене на кухні народився пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцем, який готується на основі вже обсмаженого м’яса. Недоліки, звичайно, у нього є – в порівнянні зі своїм “старшим братом”, цей пиріг виходить суші, аскетичний, чи що. Начинка інша. Злегка розсипчаста. І не знаю, чи коректно взагалі порівняння, знаю тільки те, що це все одно смачно. По-іншому, інакше, але смачно. Величезний плюс – готується простіше і швидше. Вибір, звичайно, завжди за вами, але щоб зробити його правильно, спробуйте все-таки приготувати і цей пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцем – він зручний, простий. Це відмінне доповнення до легкого овочевого супу на обід, прекрасний перекус в дорогу, відмінний вечерю в компанії з салатом з помідорів і огірків.

– Ні, я більше не буду їсти пироги! ..
– Чому?
– Я їм вчора твердо пообіцяла.

Пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцем готується просто і швидко – я люблю такі рецепти: не потрібно докладати надзусилля, щоб порадувати домашніх чимось смачним і приємним. Не забудьте переглянути рецепт – може, ви саме його шукали?

Складові:

500 г готового листкового тіста;

500 г м’ясного фаршу;

3 цибулини;

50 г вершкового масла;

4 зварених круто яєць;

3 сирих яйця;

1 ст. л. нежирних вершків;

великий пучок зелені (у мене – кріп);

сіль, перець за смаком.

пиріг з фаршем і яйцем

Фарш. Я роблю виключно домашній – не можу їсти те, що зроблено не відомо з чого і невідомо якими руками. Якщо у вас нормальні відносини з покупним продуктом, не питання – діставайте, викладайте в миску.

пиріг з фаршем і яйцем

Дрібно нарізуйте цибулю. Його повинно бути досить багато – саме він забезпечить соковитість вашої начинці: смажений м’ясний фарш сам по собі – справа досить сухе, так що його не заважає трохи розбавити чимось вологим і соковитим.

пиріг з фаршем і яйцем

На сковороді розтоплює масло (при бажанні, звичайно, можна взяти і рослинне, але воно розріджує начинку – обсмажений фарш і так у вас не буде триматися в купі, тому краще брати вершкове масло, яке після остигання допоможе йому бути більш “цілісним”). До золотистого обсмажуйте цибулю.

пиріг з фаршем і яйцем

Додавайте м’ясо, обсмажують до готовності.

пиріг з фаршем і яйцем

Сіль, кріп, перець.

пиріг з фаршем і яйцем

Туди ж – 2 яйця і 1 білок. Перемішуйте.

пиріг з фаршем і яйцем

Лист листкового тіста ділите навпіл (або не діліть – якщо у вас велика духовка і довгий лист). По довжині викладайте на два шматки м’ясний фарш. Поверх нього – так само вздовж половинки яєць.

пиріг з фаршем і яйцем

Завертайте пироги внахлест: зліва направо і справа наліво, бічні краї щільно защипати. Викладайте на деко швом вниз. Змащуйте залишилися жовтком, змішаним з вершками.

пиріг з фаршем і яйцем

Випікайте пиріг до золотистої скоринки близько 25 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

пиріг з фаршем і яйцем

Нарізайте після охолодження – хоча б часткового. Смачного!

Ссылка на основную публикацию