Пиріг з шовковицею я запланувала давно. Почала хотіти його ще взимку, напевно, коли натрапила на ідею в якомусь кулінарному блозі на просторі Пінтереста. І навесні, коли проходила повз сусідського дерева і милувалася першими листочками на прокидається дереві. І на початку літа, коли на гілках повисли маленькі зелені шишечки. Справедливості заради варто сказати, що цей рецепт пирога з шовковицею можна реалізувати з будь дрібної ягодою (здається, спочатку я натрапила на цю ідею у виконанні з лохиною), але мені хотілося спробувати саме з ягодами тутового дерева. Загалом, запланувала: як тільки встигнуть, пирогу бути! Але шовковиця достигла, а мій настрій десь загубилося. Всмоктана поточних проблемах, я непомітно для себе дозволила проблемам диктувати мені розпорядок дня. Море сил зараз йде на вирішення питання зі школою для Молодшій (так-так, у мене дитина до сих пір не зарахований до першого класу тієї школи, на яку ми маємо право і, здається, цієї історії не буде кінця). СуперСтаршая метається між одинадцятим класом і училищем, і метання ці не завжди конструктивні, мені доводиться ходити, домовлятися, пояснювати, вислуховувати і приймати позу прохача. Нова та Старша планово химерують, і начебто до таких чудес я давно звикла, але на тлі загальної втоми і невирішеність багатьох поточних питань виходить, що їх витівки теж виводять мене в мінус і не дають приготувати цей горезвісний пиріг з шовковицею. Вірніше, не давали. Днями готувала вечерю (салат шматувала до шашлику, над яким в саду чаклував чоловік), а хтось із дітей приніс мені миску з ягодами – мама, не сумуй, ось тобі вітамінки. Рішення було спонтанним, швидким і класним: тісто приготувалося за п’ять хвилин, ще через стільки ж пиріг з шовковицею вже стояв в духовці. Поки ми їли шашлик і насолоджувалися влітку, сонцем, виноградом на терасі і спілкуванням з сім’єю, духовка робила свою справу – і до чаю я принесла всім ароматний, офігенний, крутий десерт! Було дуже тепло і душевно. І смачно – навіть чоловік, всупереч звичаю, примудрився мене здивувати і попросив добавки.
Вчені вважають, що тутового дерева живе в середньому до 200 років, окремим “везе” проіснувати до 500 років. При цьому говорять, що в Єрихоні досі можна подивитися на шовковицю, в тіні якої, згідно з легендою, колись ховався від спекотного сонця Ісус Христос.
За умови наявності кухонної побутової техніки пиріг з шовковицею і штрейзелем робиться насправді за якихось десять хвилин – і це з урахуванням прибирання на кухні. Виглядає він красиво, на смак прекрасний. Ніжний, стримано-солодкий, дуже вологий і соковитий, він відмінно вписується в літо, сімейні чаювання і спокійне щастя.
Інгредієнти для тіста:
300 г борошна;
80 г вершкового масла;
130 г цукру;
1 яйце;
120 мл молока;
300 г шовковиці;
1/3 ч. Л. солі;
1/2 ч. Л. соди.
Інгредієнти для штрейзеля:
70 г вершкового масла;
80 г цукру;
70 г борошна;
1 ч. Л. кориці.
Розм’якшене вершкове масло викладаємо в миску, додаємо цукор, сіль, соду.
Перемішуємо. Цукор на цьому етапі не розчиниться, це нормально. Додаємо яйце.
Знову розмішуємо.
Вливаємо молоко.
Далі в ідеалі розмішуємо, потім вводимо борошно, але я лінива до жаху, тому відразу всипав борошно.
7
І вже всі разом перемішую. Різниці за багато років реалізації подібних рецептів я не відчула, хоча напевно вона є. Повинна бути – не дарма ж всі пишуть, що спочатку треба перемішати масляну суміш з молоком, а тільки потім додавати борошно.
У тісто акуратно вводимо шовковицю. Перемішуємо.
Викладаємо тісто у форму для запікання. Я для зручності вистилають її папером.
Штрейзель. У чашу невеликого блендера викладаємо борошно, цукор, корицю. Я ще додаю обов’язково дрібку солі.
Туди ж додаємо заморожене вершкове масло.
Перемішуємо. Вийде крихта, дуже дрібна однорідна крихта.
Розсипаємо її поверх основного тесту.
І прибираємо пиріг з шовковицею в духовку на 40-45 хвилин, температура 180 градусів.
Нереально смачно в теплому вигляді. В охолодженому – теж дуже непогано!
Штрейзель хрусткий, тісто вологе, начинка соковита. Незрівнянний пиріг з шовковицею до вашого столу!
