Пиріг з тіста філо або грецький тряпочних пиріг

Пиріг з тіста філо або грецький тряпочних пиріг

Коли я вперше почула про цей пиріг з тіста філо, закохалася в назву – таким воно мені здалося … кошлатим, завзятим, веселим і затишно-домашнім, що відразу хотілося бігти на кухню. Однак, запал довгий час остуджувала те, що у мене не було можливості купити тісто філо, а без нього рецепт втрачав сенс. Можна, звичайно, зробити фило (ну, або щось максимально схоже на фило) в домашніх умовах, але мені це здається абсолютно нерентабельним вкладенням часових ресурсів. А ось коли у мене на кухні з’явилася перша упаковка тесту філо, я розгулялася!

Філо – витяжний тісто, легке і ніжне. У перекладі з грецької мови phyllon означає «лист» – тісто настільки тонка, що майже повністю прозоре. З нього готують пироги, запіканки, рулети, пиріжки, торти і тістечка.

пиріг з тіста філо

готувати цей пиріг з тіста філо… ну, лічені хвилини. Простіше простого, серйозно. Писати про нього набагато довше. І – неймовірно! – незважаючи на мінімально витрачений час результат чудовий!

Складові:

близько 10 листів тесту філо;

2 яйця;

80 г вершкового масла;

200 мл нежирних вершків;

ванілін;

1 склянка цукру;

1 стакан води.

пиріг з тіста філо

Невелику в діаметрі форму (у мене – 22 см) злегка змащуємо вершковим маслом.

Тісто ділимо на листи, кожен лист потворно, на швидку руку, умовно стискаємо “гармошкою” і викладаємо у форму по спіралі.

пиріг з тіста філо

Таким чином заповнюємо всю форму.

пиріг з тіста філо

Ставимо в духовку – 160 градусів, 15 хвилин.

пиріг з тіста філо

Вершкове масло топимо, змішуємо з вершками. Вбиваємо яйця, розмішуємо до однорідності. Додаємо ванілін.

пиріг з тіста філо

Заливаємо тісто, повертаємо в духовку (180 градусів, 20 хвилин).

Одночасно ставимо варити сироп – цукор змішуємо з водою, доводимо до кипіння і на невеликому вогні уварюємо до невеликого загустіння (7-15 хвилин в залежності від площі каструлі, вогню та ін.).

пиріг з тіста філо

Пиріг дістаємо з духовки.

пиріг з тіста філо

Заливаємо гарячим сиропом. Ми залишаємо просочитися як мінімум 2 години.

пиріг з тіста філо

Смачного!

Ссылка на основную публикацию